第113章 糖水煮鸡蛋

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张青禾心想，看来二牛家是要盖大房子了，做饭还要专门找人。

“还有一个要求，就是再请您帮忙找两个人一起做饭，工钱跟您一样就行。”

黄悦把嘴巴凑近张青禾，“我不白让您当这管事，到时候给您送份大礼，包您满意！”

“你这鬼丫头，我缺你那仨瓜俩枣！”

黄悦说完就高兴地跑走了，转过身来冲着张青禾大声喊，“那咱们就那么说定了！”

“谁跟你说定了！”

张青禾嘴巴上这样说，却是停了脚步，仔细思索着到底叫谁过去帮忙做饭。

一定要找那种勤快的，毕竟是吃食，干净卫生的。

黄悦一路小跑回家，运砖队正在老宅前面的空地上卸砖。

她跟她大哥打了一声招呼就回老宅去了。

黄明正在给猪肉分割。

“小明，先别弄猪肉了，咱们先煮一锅糖水蛋给运砖队的人喝。”

黄明放下手里的刀，净过手之后，去河里打水。

黄悦从系统商城买了三十个鸡蛋，一斤红糖，系统商城里的那种鸡场鸡蛋便宜了，才三块四一斤，三十个鸡蛋才花了十三块钱，普通红糖四块钱一斤。

很快，黄明就打水回来了。

黄悦把铁锅刷洗干净，再放清水，点火烧水加了一斤红糖，先把水和糖一起煮沸，然后转小火，等水面微微波动时打入鸡蛋，这样就避免了高温沸水把鸡蛋冲散，同时，小火能使鸡蛋受热均匀，这样煮出来的荷包蛋口感香甜、外形美观。

清水煮荷包蛋就不能等水开了再打蛋，清水煮的时候就在水将开未开之时打蛋入锅，就是锅底开始出现小气泡，水微微颤动时，水温大概八九十度，这时候打入鸡蛋，蛋清能快速凝固，可较好的包裹住蛋黄，不易散开，这样就能煮出形状完整、口感嫩滑的荷包蛋。

煮个小小的荷包蛋都讲究方式方法，好多事只有用对方法了，才能事半功倍。

现在煮糖水蛋，用第一种方法。

用了大约一炷香的时间，就煮好一大锅糖水荷包蛋，把糖水荷包蛋盛进之前的保温桶里。

黄悦在烧水煮蛋的时候，黄明处理那三百多斤猪肉，他把所有的猪肉都弄成一斤多两斤的猪肉块。

盛出糖水，把两个锅都刷洗一遍，加入清水，把洗好的猪肉块放进锅里煮血水，这时候锅里只加入料酒去腥就好了。

等肉去完血水捞出，重新换一锅水，此时把水烧开才可放肉，冷水下锅，肉不容易煮软，口感也会柴。

这时候就加盐，加切片的姜、切段的葱若干，加入少许八角、桂皮、草果、香叶去腥增香。

考虑到有人可能不吃辣就没放干辣椒，其实放了辣椒的肉更好吃。

这时候一边煮肉，一边撇掉浮沫。

黄悦专门从系统商城里买了个细网漏勺，专门打沫的。

这还是黄悦前世看短视频人家推荐的，可以撇掉浮油的漏勺。

316不锈钢的漏勺，医用级别的钢材。

肉煮开以后，等个几分钟就可以转小火，古代没有准确计时工具，都是大估摸着来看时间。

黄悦她娘就可以看太阳估算时间，那都是在地里劳作小二十年练出来的经验。

话说，这才十几天，她娘就白了呢！