第228章 拿我们寻开心？

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这几道菜说出来，后厨里顿时安静下来。葱烧海参讲究汁浓味厚，海参发制和收汁都见功夫；九转大肠工序复杂，洗、煮、炸、烧，一步出错全盘皆输；爆肚仁更是对火候要求极高，多一秒老，少一秒生。这哪是普通厨子能轻易驾驭的？

牛厨师长的眉头慢慢舒展开，眼神也从怀疑变成了探究：“你确定能做好？尤其是那九转大肠，多少老师傅都栽在这道菜上。”

“牛厨放心，”何雨柱走到案板前，拿起一把菜刀，在手里掂量了一下，“食材要是没问题，我保证中午让客人吃得满意。”他说话时，眼神专注，握刀的手势标准而稳定，那是常年握勺练出来的功夫。

牛厨师长盯着他的手看了一会儿，忽然咧嘴笑了：“好！既然娄厂长信得过你，我老牛也没话说！小李，把那箱海参拿出来，让柱子师傅看看！”

一个学徒连忙抱来一箱海参，何雨柱开箱检查，只见海参个头均匀，表皮光滑，触手完整，是上等的灰参。“不错，”他点点头，“牛厨，麻烦找口砂锅，再备些上好的山东大葱，高汤要老鸡、老鸭和排骨吊的，越浓越好。”

“没问题！”牛厨师长立刻吩咐下去，“小王，把最好的高汤给柱子师傅端过来！小赵，去仓库拿那捆章丘大葱！”

后厨里的气氛一下子变了。原本还有些怀疑的帮厨们，见何雨柱说起菜来头头是道，检查食材时眼光毒辣，不由得都收起了轻视之心。牛厨师长搬了个马扎坐在一旁，饶有兴致地看着何雨柱忙活。

何雨柱先是处理海参，动作熟练地剖开去肠，放入温水中泡发。接着处理大肠，用面粉、醋反复搓洗，直到毫无异味，然后焯水、卤制、油炸，每一步都有条不紊。他站在灶台前，身姿挺拔，手腕翻转间，炒勺在火上上下翻飞，宛如行云流水。

易中海站在一旁看着，心里感慨万千。想当初何大清跟寡妇跑了，这孩子饿得瘦骨嶙峋，现在却能在轧钢厂后厨独当一面，连见多识广的牛厨师长都看得连连点头。

“柱子这手艺，真是没话说！”一个帮厨忍不住赞叹。

“是啊，”另一个帮厨附和，“刚才还以为他是来胡闹的，没想到是真有本事！”

牛厨师长没说话，只是掏出旱烟袋，点上一锅，慢慢抽着，眼睛却一刻也没离开何雨柱的手。他知道，今儿算是开了眼了，这小子将来，怕是比鸿宾楼的大厨还要厉害。

就在何雨柱忙着做菜的时候，娄厂长陪着几个西装革履的客人走进了后厨。为首的上海专家推了推眼镜，好奇地看着这个忙碌的少年：“娄厂长，这位就是您说的那位小师傅？”

娄厂长点点头，脸上带着得意的笑容：“是啊，王工，这位是何雨柱师傅，鸿宾楼的主灶，年纪轻轻，手艺可了不得！”

何雨柱听到声音，回头一笑：“娄厂长，王工，菜马上就好，各位稍等。”说完，他转过身，手腕一翻，一勺浓郁的酱汁浇在煨好的海参上，撒上炸得金黄的葱段，一道色香味俱全的葱烧海参便大功告成。

王工凑上前，深深吸了口气：“嗯！好香！这葱香和酱香融合得恰到好处，看来娄厂长果然没看错人！”

娄厂长哈哈大笑：“那是自然！柱子，好好干，中午让王工他们尝尝咱们京城厨子的手艺！”

何雨柱点点头，继续忙活。他知道，这只是开始，真正的考验，还在餐桌上呢。但他有信心，只要手里的炒勺在，就没有做不好的菜。

后厨里，锅铲与铁锅碰撞的声音再次响起，伴随着浓郁的香气，飘向了食堂的每一个角落。那些最初怀疑他的厨子们，此刻都围在灶台前，看得目不转睛，心里只有一个念头——这十五岁的小师傅，真是不简单！