第273章 爷爷，真是柱子！

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谢学丰被拽得胳膊发疼，刚想皱眉，顺着她指的方向一看，也愣住了。灶台前的少年身形挺拔，眉眼清朗，可不就是那天在卫生所门口，给孙女送鸡蛋羹的小伙子？

他身边的两位老者也凑了过来。穿灰绸衫的是瑞蚨祥的老掌柜，跟谢学丰打了半辈子交道；另一位穿中山装的，是市政府食堂的总厨，专做鲁菜，跟李保国也算旧识。

“老谢，这小伙子你认识？”瑞蚨祥老掌柜推了推老花镜，打量着何雨柱，“看着面生得很，不像哪个名厨家的娃。”

市政府总厨也点头：“李保国的徒弟里，没听过这号人物啊。难不成是关门弟子？”

谢学丰缓过神，拍了拍谢颖琪的手让她坐下，才慢悠悠道：“前阵子颖琪生了场病，胃口差得很，就想吃口鸡蛋羹。我跑了好几家馆子，做的不是太老就是太腥，后来……就是这小伙子，送了碗鸡蛋羹来，嫩得像豆腐脑，鲜得很。”

“哦？”总厨来了兴趣，“能把鸡蛋羹做绝的，功夫差不了。鸡蛋羹看着简单，火候、调味、蒸制时间，差一点都不对味。”

瑞蚨祥老掌柜也笑：“老谢你可是出了名的嘴刁，能让你夸的鸡蛋羹，不一般啊。”

谢颖琪坐回椅子，眼睛还黏在何雨柱身上。她瞧见何雨柱正往锅里倒油，油烧到六成热，“滋啦”一声倒进去花椒，瞬间香气就飘了过来，是那种带着点麻的香，勾得人舌尖发颤。

“您看您看，他要做麻婆豆腐了！”谢颖琪兴奋地说，“他做的菜肯定好吃！”

谢学丰没说话，手指在桌沿轻轻敲着。他活了大半辈子，见过的厨子没有一百也有八十，能在这么多大人物面前不露怯的，别说十五六岁，就是三四十岁的老师傅，也未必能做到。这小伙子眼神稳，手上的动作也利落，倒像是个有年头的老手。

正想着，灶台上的何雨柱已经开始炒肉了。五花肉片在热油里滋滋作响，渐渐卷成灯盏窝，边缘泛着金黄。他舀了勺豆瓣酱下锅，翻炒出红油，再撒上辣椒面，瞬间，一股浓郁的香辣味漫开来，混着肉香，勾得满厅人都直了脖子。

“这火候，够劲！”总厨忍不住赞了句，“肉片卷得正好，多一分就焦，少一分就腻，这眼力见，绝了！”

瑞蚨祥老掌柜抽了抽鼻子：“豆瓣酱用的是郫县的陈酱，还加了点醪糟去味，不错不错，懂行。”

谢颖琪看得眼睛都不眨。她瞧见何雨柱往锅里倒豆腐时，手腕轻轻一抖，豆腐块滑进锅里，居然一块没碎；又瞧见他淋水淀粉时，勺子绕着锅边画圈，动作流畅得像在跳舞。最后撒上翠绿的蒜苗，那一抹绿，让整锅菜都活了。

“成了！”何雨柱关火，将麻婆豆腐盛进青花盘里，豆腐嫩白，汤汁红亮，上面飘着星星点点的花椒粒和蒜苗，看着就让人胃口大开。

接着是回锅肉。肉片在锅里翻炒得噼啪响，油脂香混着蒜苗的清辣，比麻婆豆腐更霸道。何雨柱颠勺的动作干脆利落，铁锅在他手里像有了灵性，菜在锅里翻了个跟头，稳稳落回锅底，一滴汤汁都没洒出来。

“好！”前厅里爆发出一阵喝彩，连刚才质疑的人也忍不住拍手。

李保国走上前，看着两盘菜，眼里的笑意藏不住。他冲伙计使了个眼色，伙计们立马端着菜，给每桌都分了一小碟。

“大伙尝尝，给评评。”李保国的声音里带着骄傲。

第一筷子下去，满厅的议论声都停了。

麻婆豆腐刚入口，先是一阵麻，从舌尖窜到太阳穴；紧接着是辣，暖烘烘的，却不烧心；再嚼两口，豆腐的嫩、肉末的香、蒜苗的鲜，层层叠叠涌上来，最后落在舌尖的，是一丝若有若无的甜，把所有味道都兜住了。

“‘麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜’，七味全了！”总厨闭着眼品了半天，猛地拍了下桌子，“这手艺，比我见过的好些川菜师傅都强！”

回锅肉更是绝。肉片肥而不腻，咬下去先是脆的，接着是香的，肥肉里的油被逼得恰到好处，混着甜面酱的醇厚、蒜苗的清爽，越嚼越香，配着米饭能吃三大碗。

“这火候，绝了！”王老爷子捋着胡子，眼睛都眯成了缝，“保国，你这徒弟，藏得够深啊！十五岁有这手艺，老朽佩服！”

满厅的质疑声全变成了赞叹。

“后生可畏啊！”

“李师傅好福气，收了这么个好徒弟！”

“柱子是吧？以后有机会，可得去咱东兴楼露两手！”

谢学丰夹了块豆腐，慢慢嚼着，心里暗暗点头。难怪孙女总念叨，这手艺确实配得上“奇”字。他看何雨柱的眼神，多了几分欣赏——这小伙子不仅菜做得好，性子也稳，刚才满厅质疑，他半句没辩解，只凭手艺说话，这份定力，比同龄人强太多。

“爷爷，我就说他厉害吧！”谢颖琪凑过来，眼睛亮晶晶的，“他还会做鸡蛋羹、红烧肉、糖醋鱼……好多好多菜呢！”

谢学丰笑了，刮了下她的鼻子：“知道了，你的柱子最厉害。”他望向灶台前的何雨柱，见他正被一群老师傅围着问话，脸上带着谦虚的笑，不卑不亢。

这孩子，不简单。谢学丰心里想着，或许……该找个机会，跟这小伙子好好聊聊。

何雨柱应付着各位前辈的夸赞，心里却很平静。他知道，这只是开始。出了师，往后的路还得自己走，手艺得天天练，人情得慢慢学，日子才能扎实。

李保国走过来，拍了拍他的肩，声音里带着欣慰：“好小子，没给师傅丢人。”

何雨柱笑了，抬头望向窗外。阳光正好，透过雕花木窗照进来，落在他身上，暖得像揣了个小火炉。他知道，从今天起，“何雨柱”这三个字，在四九城的厨师界，算是真正有了分量。

而角落里的谢颖琪，正托着腮帮子看着他，嘴角的笑像刚尝过的回锅肉，甜丝丝，香喷喷的。她悄悄跟爷爷说：“爷爷，下次我能请他……来家里做顿饭吗？”

谢学丰看着孙女亮晶晶的眼睛，又看了看被众人围住的何雨柱，笑着点了点头。

有些缘分，就像这锅里的菜，火候到了，自然就熟了。